Die Schafe von Lesbos
Lesbos Schafe
Die Schafe auf Lesbos gibt es nur dort. Sie leben frei und geben nur sehr wenig Milch.
Lesbos Ziegen
Die Ziegen auf Lesbos gibt es nur dort. Sie geben die Milch und veredeln den Feta. Mann schmeckt dies nicht.
Lesbos Oliven
Als Nahrung deinen den frei lebenden Tieren die Olivenhaine. Auf Lesbos gibt es über 11 Millionen Olivenbäume. Hier stellt die Familie Jordan das mit über 100 Awards ausgezeichnet Olivenöl her.
Mehrfach ausgezeichnet
Die Lesbos Käserei wurde bereits mehrfach mit dem Great Taste Award ausgezeichnet. Auch 2021 natürlich.
Bewertungen
Die Lesbos Käserei liegt eingebettet in der Natur im Westen der Insel, gut erreichbar für die Milchbauern
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Gut Ding will Weile haben. So ist es auch beim Käse der Lesbos Käserei. Der Olivenölkäse zum Beispiel reift erst für drei Monate Trocken im Holzregal und dann mindestens einen Monat im Olivenölfass. Danach kann er noch Monate oder Jahre im Olivenöl weiter reifen.
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LADOTIRI
(Olivenölkäse )
Ladotiri darf ausschließlich auf Lesbos hergestellt werden. Seit der Antike wird dieser Käse in Olivenöl gelagert. Früher auch zur Konservierung, da man keine Kühlschränke besaß. Heute ausschließlich wegen der besonderen Geschmacksentwicklung. Der Käse reift mindestens vier Monate im Olivenöl, bevor er gekühlt gelagert wird. Man kann ihn zu Hause bei Zimmertemperatur auch im Olivenöl weiter lagern und man hat über die Monate weitere intensive Geschmacksentwicklungen. Er eignet sich zum puren Verzehr, sowie als Reibekäse und um Überbacken.
FETA
Lesbos ist die einzige Insel die echten Feta herstellen darf. Neben Lesbos gibt es auf dem griechischen Festland noch fünf weitere Regionen die Feta herstellen dürfen. Der Lesbos Feta ist aber anders als alle anderen Varianten. Die einzigartige Milch der Tiere ist in erster Linie dafür verantwortlich. Die besondere Qualität des Feta der Lesbos Käserei liegt an der sorgfältigen und gekonnten Weiterverarbietung. Der Feta wird in jedem Fall mindestens zwei Monate in der Lake gereift. Die geringe Säure und feine Cremigkeit sowie die gute Schnitfähigkeit sind nur einige Besonderheiten des Lesbos Feta. Die Milch stammt zu 100% von Schafen und Ziegen der Insel Lesbos. Wobei ca. 85% von Schafen und 15% von Ziegen stammt.
GRAVIERA
Mit seiner hellen Farbe und seinem milden und trockenen Geschmacksgefühl, liegt der Graviera irgendwo zwischen Manchego und Parmesan. Graviera wird traditionell an vielen Orten Griechenlands hergesetllt. Er wird pur oder als Reibekäse eingesetzt. In der Textur finden sich Salzflockenartige unebenheiten, ähnlich wie beim Parmesan. Als die griechische Variante des Gereyerzer könnte man ihn wohl am ehesten Bezeichnen. Die feine Milch der Schafe und Ziegen von Lesbos machen den Lesbos Graviera zu einem der feinsten überhaupt.